אנחנו חוקרים תהליכים של שינוי צבע בהבשלה של פירות, ומה המנגנונים הביוכימיים שקובעים את הרגישות של תוצרת חקלאית לאחסון בקור. הפוקוס במעבדה הוא על ביוכימיה של חלבונים וביולוגיה של חמצון-חיזור.
ד”ר גל ויטנברג – המכון לחקר תוצרת חקלאית ומזון
מיקום המעבדה בקריה החקלאית ראשון לציון