גל ויטנברג Ph.D.

מעבר בין סוגי פלסטידות בתהליכי הבשלה

פלסטידות מבצעות מגוון תפקידים בצמחים. הפלסטידה המוכרת ביותר היא הכלורופלסט, בו מבוצעת הפוטוסינטזה: התהליך בו אנרגיית האור מומרת לאנרגיה כימית מאפשרת חיים. בשלבים התפתחותיים שונים, כמו בהבשלת פירות, הכלורופלסט משנה את יעודו והופך לכרומופלסט: פלסטידה הצוברת חומרי צבע, הקרוטנואידים. אל אף שתהליך זה נשמע לנו מוכר ולמרות החשיבות שלו בהבשלה ובשיווק תוצרת חקלאית, הצורה בה הוא מתרחש אינה ברורה דיה. אנחנו חוקרים כיצד מתפרקות המערכות הפוטוסינטטיות במהלך ההתמיינות מחדש של הפלסטידות ומה הגורמים השולטים על התהליך.

פגיעות קור באחסון

פגיעות קור גורמות לנזק בתוצרת חקלאית בזמן האחסון וכך לנזק כלכלי לחקלאים. אנחנו חוקרים מהם המנגנונים הביוכימיים, בדגש על מסלולי חמצון-חיזור, המעורבים בפגיעות קור בפירות מנשירים.