Page 7 - חוברת מתכוני שבועות 2020
P. 7
אופן הכנה מצרכים
להכנת הבצק: חומרים לבצק:
בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים מים ,שמרים וסוכר כחצי דקה 1ק”ג קמח
מוסיפים את הקמח ומערבבים כשתי דקות עד להיווצרות בצק אחיד
3כפות שמרים יבשים
עוצרים את פעולת המיקסר וממתינים 10דקות. 6כפות סוכר
מוסיפים מלח ולשים כ 8-10דקות נוספות ,הבצק צריך להיות גמיש כף מלח
וחלק למגע. 3כוסות מים ( 650מ”ל)
התפחה ראשונה :מוציאים את הבצק מהקערה ,יוצרים כדור ומעבירים חומרים לפתיחת הבצק :
אותו לקערה משומנת מעט ומכוסה במגבת. כפית וחצי סאמנה (חמאה מזוקקת
ומעושנת)/חמאה מומסת /מחמאה
מתפיחים את הבצק כשעה וחצי או עד אשר הוא מכפיל את נפחו.
מומסת לכל כדור בצק
מחלקים את הבצק ל 18-חלקים שווים
מחממים את התנור ל 180-מעלות
עיצוב :לוקחים חתיכת בצק ,שמים במרכזה רבע כפית סאמנה (מצב טורבו).
ופותחים את הבצק לצורה מלבנית ,מגלגלים לצורת רולדה ויוצרים
צורת קשר ע”י הכנסת קצה אחד של בצק לתוך לולאה שיצרנו.
התפחה שנייה 30דקות :מניחים נייר אפייה על התבנית ומסדרים את
הקובניות אחת ליד השנייה ,מפזרים מעל קצח (לא חובה) ומתפיחים
כחצי שעה.
אפייה :בתנור שחומם מראש לחום של 180מעלות ,אופים כ20-
דקות עד להזהבה של הבצק
הקובניות עוברות הקפאה מצוין ,אחרי שהן מצטננות ניתן להכניס
לשקית אטומה ולהקפיא.
