כנס חדשנות במזון וחלבון בר-קיימא

  • 18.06.2026
  • 09:00-17:00
  • פרופ' יואב ליבני

להלן סדר היום של הכנס כפי שמופיע במסמך המצורף:

  • 08:30-09:00: רישום, תערוכה אנליטית והצגת פוסטרים.

  • 09:00–09:20: דברי פתיחה.

  • 09:20–10:10: הרצאת מרכזית – פרופ’ אלן סטכל: “Beyond Photosynthesis: Toward a Water-Constrained, Energy-Driven Paradigm for Food Production”.

  • 10:10–10:30: סקירה של תחום החלבון האלטרנטיבי – GFI ישראל (ניר גולדשטיין וד”ר דניאל דיקובסקי): “Beyond the Hype: Technology and Innovation Pathways Toward Competitive Alternative Meat”.

  • 10:30-10:45: הפסקת קפה.

  • 10:45–11:45: מושב 1 – חקלאות תאית והנדסה ביולוגית.

    • 10:45-11:05: פרופ’ עודד שוסיוב (האוניברסיטה העברית): “The Plant Age: Proteins for a Sustainable Future”.

    • 11:05-11:25: פרופ’ שולמית לוינברג: “Engineering Edible Bioinks for Bioprinting Cultivated Steaks”.

    • 11:25-11:45: פרופ’ דביר האריס (הטכניון): “Harnessing Microbial Photosynthesis High-Light Robustness Towards Improved Crops”.

  • 11:45–12:45: מושב 2 – חומרים, עיבוד ומבנה מזון.

    • 11:45-12:05: פרופ’ אייל זוסמן (הטכניון): “Overcoming Rheological and Structural Challenges in the Additive Manufacturing of Proteinaceous Scaffolds”.

    • 12:05-12:25: פרופ’ מאיה דוידוביץ’-פנחס (הטכניון): “Biphasic innovative soft-matter design for alternative food applications”.

    • 12:25-12:45: פרופ’ לואי ח’ורי (הטכניון): “Protein-Driven Materials for Sustainable Food and Health Applications”.

  • 12:45-13:30: ארוחת צהריים.

  • 12:45-14:00: תערוכה אנליטית.

  • 13:15-14:00: מושב פוסטרים.

  • 14:00-14:45: מושב 3 – מערכות מזון, תזונה וקיימות.

    • 14:00-14:45: הרצאה מרכזית – פרופ’ רון מילוא (מכון ויצמן): “Transforming Food Production for Sustainability: Microbes to Eat CO2; Humans to Eat Microbes”.

    • 14:45-15:05: פרופ’ נורית ארגוב-ארגמן (האוניברסיטה העברית): “Lipids as Functional Materials: Lessons from Dairy for Novel Food Design”.

    • 15:05-15:25: פרופ’ ליאת לבונטין (הטכניון): “Consumers’ Habits, Attitudes and Personal Preferences Towards Dairy Alternatives”.

  • 15:25-15:40: הפסקת קפה.

  • 15:40–16:10: פאנל אקדמי – “Beyond the Hype: What Are the Real Scientific Challenges in Sustainable Protein?”. בהשתתפות: פרופ’ צבי חיוקה, פרופ’ רון מילוא, פרופ’ שולמית לוינברג ופרופ’ אבי שפיגלמן.

  • 16:10-16:25: הרצאות קצרות על פוסטרים נבחרים.

  • 16:25–16:40: חלוקת פרסי פוסטרים ודברי סיום.