הפערים העיקריים הקיימים כיום בזני זית מסחריים במדינות העולם הם מחסור בזנים (לשמן ולמאכל) המתאימים לאקלים המשתנה, זנים או כנות המקנות עמידות ליובש, זני זית לשמן המתאימים לכרם סופר אינטנסיבי לבוצרת וזני זית למאכל המתאימים למסיק מכני.
תוכנית השבחת הזית הישראלית מתמקדת בטיפוח וחשיפה של זנים לתעשייה ולציבור שמתאימים לאקלים המשתנה. הזנים כוללים זני שמן איכותיים למכונת בוצרת, זני מאכל מתאימים למסיק מכני וזנים / כנות המתאימים לתנאי יובש.
כל זאת על מנת לייצר זנים עתידיים מצטיינים שיוכלו לשמש את חקלאי/ות הזית בארץ ובעולם ולשפר את רווחיות חקלאות הזית.
מספר זנים מצויינים כבר פותחו במסגרת תוכנית השבחה זו והם נפוצים בארץ ובעולם. אנחנו ממשיכים לעבוד ולטפח זנים נוספים העונים על אתגרי העתיד בחקלאות.
