פרופ’ רון פורת הינו חוקר בתחום אחסון פירות וירקות, וגם כיהן בעבר כמנהל המכון לחקר תוצרת חקלאית ומזון במכון וולקני. המחקר של רון פורת עוסק בבקרת האיכות והטעם של פירות, מניעת אובדן מזון לאחר הקטיף, שימוש באריזות ודונגים, הגברת עמידות לקור, חקר הטעם והארומה של פירות, וניהול לוגיסטי מושכל.
ד”ר רון פורת פרסם מעל 100 מאמרים בעיתונות המדעית המבוקרת הבינלאומית, ומכהן כיום כעורך משנה בעיתון היוקרתי Postharvest Biology and Technology (PBT).
