המעבדה מתמחה בשיטות ספקטרוסקופיות אופטיות שונות, תכנון אופטי, מידול מתמטי, אלגוריתמיקה, ולמידת מכונה. המעבדה מנצלת שיטות אלה על מנת להעריך תכונות מולקולריות בתוצרת חקלאית. הפרויקטים הנוכחיים כוללים מדידת אותות דרך יחידות תוצרת שלמות באמצעות מערכת ספקטרוסקופית מבוססת ראמאן, פיתוח שיטות מדידה וכלים תומכי החלטה עבור חיתוך תוצרת, והערכת ריכוזי גלוקוז בתוצרת מתוך אותות SWIR.
