ד”ר דוד נסטל נולד וגדל במקסיקו. הוא למד תואר ראשון בביולוגיה ותואר שני בזואולוגיה באוניברסיטה העברית בירושלים ודוקטורט באנטומולוגיה באוניברסיטת קליפורניה בברקלי, ארצות הברית. תחילת דרכו המקצועית כמדען התרחשה במכון הלאומי לאקולוגיה בחאלאפה, מקסיקו, ועסק באגרואקולוגיה של מערכות ייצור קפה ובאקולוגיה של חרקים. לאחר מכן עבר לישראל, שם הוא עובד כמדען מאז 1991 במכון וולקני, המחקר החקלאי של משרד החקלאות.
