יעקב אבי שמשוני Ph.D.

תחומי המחקר של ד”ר שמשוני נמצאים בצומת שבין בטיחות מזון, בינה מלאכותית, טוקסיקולוגיה וכימיה אנליטית, תוך התמקדות בפיתוח ויישום של טכניקות ספקטרוסקופיות וכרומטוגרפיות מתקדמות. עבודתו מתמקדת בעיקר בתחומים הבאים:

1. ניתוח מרובה משתנים ומודלי כיול: שומשו בטכניקות ניתוח מרובות משתנים, במיוחד בפיתוח ושיפור מודלים לרגרסיה ולסיווג שלמטבוליטיים שניוניים, רעלנים, מיקרואורגניזמים בתוצרת חקלאית. מודלים אלו מיושמים על נתונים ספקטרוסקופיים על מנת לאפשר זיהוי וכימות מדויק של מטבוליטים שניוניים ומיקרואורגניזמים במוצרים חקלאיים. המטרה היא לשפר את הדיוק והאמינות של שיטות אלו ליישומים מעשיים בבקרת בטיחות ואיכות מזון.
2. בטיחות מזון וטוקסיקולוגיה: הערכת סיכונים של מזהמים שונים במוצרים חקלאיים, כולל חומרי הדברה, מתכות כבדות, תרופות ופיטוטוקסינים. על ידי הערכת פרופילי הטוקסיקוקינטיקה של כימיקלים אלו, ד”ר שמשוני שואף לספק תובנות מקיפות על הסיכונים הפוטנציאליים לבריאות האדם ולפתח אסטרטגיות להפחתת סיכונים אלו.
3. שיטות ספקטרוסקופיות: חלק משמעותי מעבודת המחקר כולל שימוש בספקטרוסקופיה תת-אדומה (NIR) ובספקטרוסקופיית פלואורסצנציה לניתוח מוצרים חקלאיים. באמצעות שילוב שיטות אלו עם מודלים סטטיסטיים מרובי משתנים, אנו משפרים יכולות זיהוי וכימות עבור מטבוליטים ראשוניים ושניוניים, וכן עבור זיהוי זיהום מיקרוביאלי בתוצרת חקלאית.
4. טוקסיקולוגיה ופרמקולוגיה של קנבינואידים: ד”ר שמשוני מתמקד  באפיון פרמקולוגי של קנבינואידים, במיוחד שמן CBD שמופק מזנים בעלי תכולת CBD גבוהה. עבודתו בתחום זה כוללת מיצוי, אפיון כימי, פרופילינג פרמקוקינטי ובדיקת היעילות של פורמולציות קנבינואידים במודלים שונים, כולל מודלים לאפילפסיה.
5. פיתוח פורמולציות חדשות כנגד מזיקים:  פיתוח פורמולציות חדשות, במיוחד למניעת מזיקים חקלאיים כגון אקריות הורואה. הדבר כולל יצירת פתרונות חדשניים שהם גם יעילים וגם ברי קיימא מבחינה סביבתית.