גיורא בן ארי Ph.D.

הפרית זיתים
תנובת עצי הזית תלויה במידה רבה בהפריה מוצלחת. גורמים אנדוגניים ואקסוגניים רבים קובעים את הפיכת הפרח לפרי. גורמים סביבתיים כמו גשם, רוח וטמפרטורה, יכולים להשפיע רבות על הפריחה ווההפריה. עליית טמפרטורות ובצורת כתוצאה משינויי אקלים עלולים להשפיע לרעה על הפריחה, לגרום לנשירת פרחים, להפחית את ההפריה ובכך להפחית את כמות הפירות. ברור שלמקסום פוטנציאל ההפריה יש חשיבות רבה בהעלאת היבול של כרמי הזית. לזית (O. europaea) יש מערכת ספורופיטית דיאללית עצמית הומומורפית; לכן כמעט כל זני הזית הינם בעלי אי התאם עצמי וככלל, זני הזית מתחלקים לשתי קבוצות כאשר זן מקבוצה א יכול להפרות את הזנים מקבוצה ב, אך לא את הזנים מקבוצה א.
הקבוצה שלנו מנסה לזהות את המפרה היעיל ביותר לזני הזית הפופולריים בישראל, כמו ‘סורי’ ו’ברנע’.
ניתוח אבהות בבדיקת דנ”א של עוברי ‘סורי’ שנדגמו מכרמים שונים הראו את הדומיננטיות של ‘נבאלי’ כתורם אבקה בכרמי ה’סורי’ החד-זניים המסורתיים ושל ‘ארבקינה’ בכרם רב-זני. מיקום (לפי מספר) של המטעים שנדגמו מופיע בכוכבים צהובים בכל מיקום. שני תרשימי עוגה של 2016 (עוגה עליונה) ו-2017 (עוגה תחתונה) בצמוד לכל כוכב, מציגים את התוצאות של זהות תורם אבקה. כל תורם אבקה מיוצג על ידי צבע אחר. גודל העוגה, הוא פרופורציונלי למספר העוברים שנותחו.
אזור הניתוק בפרי הזית
זיתי מאכל (Olea europaea L.), למרות ייצורם הנרחב, עדיין נמסקים באופן ידני. היעילות הנמוכה של המסיק הידני ועלויות העבודה העולות הפחיתו את הרווחיות של ענף זה. טיפול סלקטיבי מקדים בחומצה אסקורבית, הגורם לנשירת פירות אך לא עלים, חיוני למעבר למסיק מכני של זיתי מאכל. חקרנו את ההבדלים האנטומיים והמולקולריים בין שלושת אזורי הניתוק (AZ) של פירות ועלים של זית. הממצאים שלנו מצביעים על כך שטיפול בעצים נושאי זית בשילוב של אתרל ונוגדי חמצון, מפחית את כוח הניתוק (DF) של הפרי מבלי להחליש את זה של העלים. לפיכך, טיפול סלקטיבי זה עשוי לשמש למסיק ממוכן של זיתי מאכל.
השפעות שינויי האקלים על תפוקת הזיתים
ההתחממות הגלובלית צפויה להשפיע לרעה על הצמחים בשל ההשפעה המזיקה של טמפרטורות גבוהות. על מנת לתת מענה להשפעה של סביבות טמפרטורות גבוהות על תפוקת שמן זית ואיכותו, השווינו את השפעתה על התפתחות הפירות של חמישה זני זית המוצבים באזור ידוע בטמפרטורות הקיץ הגבוהות בו, עם עצים מאותם זנים המוצבים באזור של קיץ מתון יחסית. מצאנו שההשפעות של סביבת טמפרטורה גבוהה תלויות בגנוטיפ ובאופן כללי, טמפרטורות גבוהות במהלך התפתחות הפרי השפיעו על שלוש תכונות חשובות: משקל הפרי, ריכוז השמן ואיכות השמן. התוצאות שלנו מצביעות על כך שזני זיתים שונים פיתחו מגוון מנגנונים להתמודדות עם טמפרטורות גבוהות. בירור המנגנון של כל אחת מהתגובות הללו עשוי לפתוח את הדרך לפיתוח של מגוון זיתים המותאמים באופן רחב לתנאי טמפרטורות גבוהות.
תוכנית השבחת הזית
יש צורך בתוכנית השבחה מכיוון שזני הזיתים המסורתיים הקיימים נבחרו בעיקר לביצועים בתנאי יובש.
תוכנית השבחת הזית נועדה למצוא ולפתח זנים בעלי ביצועים גבוהים עבור החקלאות החסכונית המודרנית.
לאחרונה, מיקוד תוכנית ההשבחה היא לטיפוח זני שמן חדשים, עם ביצועים טובים יותר בתנאי גידול מושקים סופר אינטנסיביים והתאמה למטעים צפופים המיועדים למסיק בבוצרת.
תכנית השבחת הזית בישראל מבוססת על הפריה מכוונת וחופשית של מספר זנים מתוך האוסף הלאומי. תוצרי ההכלאות מונבטים ועוברים שלושה סבבי סלקציה עד לאיתור זן/נים מצויינים שנרשמים כזנים חדשים וניטעים בכרמים מסחריים בארץ ובעולם.
ARTOLIO
תעשיית שמן זית רווחית ובר קיימא באיזור הים התיכון
ARTOLIO, הממומנת על ידי ENI CBC MED שואפת להגדיל את הגישה הזו על ידי (א) הקמת שרשרת של מרכזי ידע אזוריים מקומיים, אשר יספקו לחקלאים ידע והדרכה מעודכנים לפיתוח אגרונומי, טכני ועסקי, במטרה לשפר את יבול הזיתים, איכות השמן, הכישורים העסקיים וכישורי הניהול שלהם; (ב) להקים רשת ים תיכונית המאגדת את כל השותפים כדי ליצור פלטפורמה מאוחדת, שתסייע לייצרני שמן ברחבי אגן הים התיכון בשיווק, מכירות, מימון, מדיניות וחקיקה, ברמה הלאומית והבינלאומית. אמצעים ופעולות אלו יאפשרו למגדלי הזיתים לייצא את המוצר שלהם לשווקים זרים במחירי פרימיום. האתר הרשמי: : https://www.enicbcmed.eu/projects/artolio
מדינות: ישראל, פלסטין, צרפת, יוון, קפריסין, ספרד (8 שותפים)
תקציב כולל: 2.9 מיליון אירו