En I עב
חיפוש
אנשים | אתר
שלום אורח | כניסה
משרד החקלאות ופיתוח הכפר I מדינת ישראל       
research_title.gif research_logo.gif
הנהלה מרכז מידע - ספריה תלמידי מחקר יחידה עסקית דוברות מכוני מחקר אודות
שלח באימייל הדפס

 


תולדות חיים

אנה רייזמן נולדה בפולין בשנת 1909.
היא למדה לימודים תיכוניים בגימנסיה לנערות בקילצה. לאחר מכן התחילה לימודים גבוהים בוורשה ולמדה במשך שנתיים מתמטיקה ופיזיקה. במקביל השתתפה בקורסים לתעודת הוראה.
מאחר שהתעניינה בסוגיות הנוגעות למזון ולתזונה, נרשמה ללימודים בסטרסבורג שבצרפת והתגוררה שם משנת 1929.
במהלך לימודיה הדריכה סטודנטים בעבודה מעשית בכימיה ביולוגית. באותו זמן עסקה בנושאי מחקר אישיים הנוגעים לפיזיולוגיה של מזון מן החי ומן הצומח. ב-1933 העניקה לה מועצת הפקולטה למדעים פרס על חלק ממחקריה הקשורים לתסיסה אלכוהולית.
עבודת הדוקטור שלה, שנשלמה בשנת 1936 באוניברסיטת סטרסבורג, עסקה בערכם התזונתי של החלבונים:
La valeur alimentaire des protéines: valeur biologique et supplémentation
בשנת 1937 עברה לעיר ליון.
במהלך שהותה בצרפת הייתה פעילה בארגונים ציוניים, ובזמן מלחמת העולם השנייה נטלה חלק בפעולות תנועת ההתנגדות היהודית.
רייזמן עלתה לארץ ב-1948.
ב-1956 החלה לעבוד במכון לטכנולוגיה ואחסון של תוצרת חקלאית במכון וולקני, במעבדה לאחסון פירות וירקות.

הישגים מדעיים

רייזמן עסקה בבדיקות כימיות של חומרי חיטוי ודינוג המשמשים באחסון פירות.
רבים ממחקריה עסקו בהיבטים שונים של ספיגת דיפניל בפרי הדר: אריזות ספוגות דיפניל שימשו אמצעי להגנה על הדרים מפני התפתחות ריקבונות בזמן ההובלה והאחסון, ונדרשו בדיקות לקביעת שאריוּת החומר בפרי.
להלן חלק מהממצאים:
פרי הדר המאוחסן במכלים סגורים שאינם מאווררים, סופג כמות מוגזמת של דיפניל;
בלימונים שהיו במצבי הבשלה שונים, נמצא כי ככל שהפרי בשל יותר, כך כמות הדיפניל הנספגת קטנה יותר;
במחקר שבדק את השפעת הטמפרטורה על קצב ספיגת הדיפניל, נמצא כי קצב הספיגה עולה עם עליית הטמפרטורה;
אתילן מקטין במידה ניכרת את ספיגת הדיפניל בלימונים ואינו משפיע באופן ניכר בתפוזים.
מחקרים אחרים עסקו בשיעור הדיפניל שהתנדף מחומר האריזה ובריח הדיפניל המורגש בפירות.
בדוח שנכתב בתחילת שנות השישים כתבה רייזמן כי נמצאה דרך לקביעת כמות הדיפניל באוויר.

נושא נוסף שנחקר היה דינוג פירות וחיטויָם בתמיסות סודיום אורתו-פניל-פנול (SOPP), חומר קוטל פטריות.
במחקריה נמצאה שיטה לקביעה כמותית של SOPP בציפה של פרי הדר.
רייזמן בדקה את טיב חומרי החיטוי והדינוג בבתי האריזה ואת אופן השימוש בהם, כך שתושג יעילות מרבית בשמירה על מראה הפרי ועל איכותו.

 הפרישה לגמלאות

אנה רייזמן פרשה לגמלאות בשנת 1974.
נפטרה ב-1998.

 

ערכה עידית סופר, מרץ 2022

 

מעודכן לתאריך: 10/03/22 13:55
ותיקי המינהל ותרומתם
המכון לגידולי שדה
המכון להגנת הצומח
המכון לבעלי חיים
המכון למטעים
המכון לחקר איכות תוצרת חקלאית ומזון
המכון להנדסה חקלאית
תחנת המחקר נוה יער
תחנת המחקר גילת
'אילנות'
סמל מנהל המחקר החקלאי
מדעניות חלוצות במחקר החקלאי בארץ ישראל
ציוני דרך
יצחק אלעזרי וילקנסקי-וולקני, "חוזה המחקר החקלאי"
ההיסטוריה של המיכון החקלאי בישראל: 1965-1947
המכון למדעי הקרקע, המים והסביבה
חוות בן-שמן
מורשת מחקר צמחי נוי ופרחים בישראל
govi semel
כל הזכויות שמורות © 2013, מדינת ישראל תנאי שימוש I צור קשר I דרושים I שאלות נפוצות I מנהל האתר