תולדות חיים
יצחק גוטשטיין נולד ברומניה ב-1917. עלה ארצה ב- 1938.
למד בפקולטה לחקלאות וקיבל את תואר דוקטור ב- 1945; עבודת הדוקטורט הייתה בנושא: "השפעת תנאי האקלים על איכות זני שעורה". ב-1950, אחרי שרותו הצבאי במלחמת העצמאות, התחיל גוטשטיין לעבוד במחלקה לגדולי שדה של משרד החקלאות, כחוקר ומדריך ראשי לצמחי תעשיה. ב-1959 עבר ד"ר גוטשטיין לתחנה לחקר החקלאות, למחלקה לגדולי תעשיה במכון לגדולי שדה וגן.
הישגים מדעיים
יצחק גוטשטיין עסק בניסיונות אגרוטכניים ובאיקלום זנים בסלק סוכר, גידול חשוב בתקופה זו, ובכותנה. החל משנות ה- 1970 חקר היבטים שונים באגוזי אדמה ובשומשום ואף טיפח זנים בגידולים אלה. עבודותיו זכו לפרסום במאמרים רבים בעיתונות מקצועית בלועזית ובעברית.
הפרישה לגמלאות
ד"ר יצחק גוטשטיין פרש לגימלאות ב-1982, אך המשיך לפעול כמתנדב ולבצע ניסוי שדה בחוות המרכז עד לפטירתו ב- 1996.