| חקר איכות מזון ובטיחותו |
| מנהל: נחמן פסטר, 'פרופ |
|
| צוות |
|
|
|
- Antimicrobial peptides produced by food-grade bacteria and their use in the preservation of perishable food products.
- Preventing adverse effect of microorganisms in food.
- Improvement of food products quality (fruits and vegetables).
- Replacement of chemical additives by natural products (food pigments and antioxidants).
- Modified-atmosphere storage of foods.
- Chemistry and biochemistry of lipid oxidation.
- Improvement of the quality of raw milk and of processed dairy products.
- Enzymatic browning in fruits and vegetables.
- Technology for poultry and fish products.
- Environmental methods for prevention of insect infestation in durable food products (cooling, hermetic storage, modified atmospheres and low pressures.
- Fumigation of stored food and feed products.
- Microflora and mycotoxin-producing fungi occurring in stored grain and animal feed.
- Effectiveness of pheromones, insect growth regulators, natural products.
- Development of silage technologies.
|
|
| צוות |
|
| חוקרים/ות |
| שם (משפחה, פרטי) |
|
תחומי עניין / תאור תפקיד |
|
|
|
| אלמן ענת, Ph.D. |
|
פיטונוטריאנטים ומזון פונקציונאלי. בשלב זה המחקר מתמקד בפיטוכימיקלים… |
| גולופ ז"ל נתן, Ph.D. |
|
מיקרוביולוגיה של מזון, חומרים אנטי בקטריאלים, פפטידים אנטי-בקטריאלים.… |
| וינברג צבי, 'פרופ |
|
שימור מספוא ע"י החמצה
חיידקי חומצת חלב
שימוש במוצרי לוואי להאבסת מעלי… |
| סלע שלמה, 'פרופ |
|
בעידן בו אנו עוסקים במזון בריא ובמזון פונקציונאלי עדיין קיימים מקרים בהם… |
| פוברנוב ילנה, Ph.D. |
|
מעבדה שלנו עוסקת בהעברה של מרכיבים פעילים למוצרי מזון.
כיוון ראשון של… |
| פסטר נחמן, 'פרופ |
|
איסום גרעינים, עובשים בגרעינים מאוסמים, מיקוטוקסינים בתוצרת חקלאית ובמזון… |
| רפאלי עדה, 'פרופ |
|
|
| שומר אילן, 'פרופ |
|
|
| שמש משה, Ph.D. |
|
המחקר מתמקד במיקרוביולוגיה של תוצרת חקלאית מהחי, כגון חלב ודגים. נושאי… |
|
|
| מהנדסים/ות/טכנאים/ות |
| שם (משפחה, פרטי) |
|
תחומי עניין / תאור תפקיד |
|
|
|
| ברנשטיין סולנג, גב |
|
|
| גרניט רינה, גב |
|
|
| זקין ורדה, גב |
|
|
| חן יאירה, גב |
|
|
| טרוסטנצקי אנטולי, Ph.D. |
|
|
| יפרמוב טטיאנה, גב |
|
|
| מנשרוב מזל, גב |
|
|
| עזריאלי אביהו, מר |
|
|
| פינטו ריקי, גב |
|
|
| קוסטיוקובסקי משה, Ph.D. |
|
פיקוח על מלאי חירום של גרעיני חיטה למאכל וגרעיני מספוא. חרקים מזיקי מחסן.… |
| רינדנר מרים, גב |
|
|
|
|
| גמלאים/ות |
|
|
|
|
|